Smagfuld veggie-suppe
19 januar 2022
Hvad er bedre end en lækker suppe i vinterhalvåret? Vores opskrift på denne smagfuld veggie-suppe er en super nem måde at få en masse grøntsager indebords, samt noget at varme sig på.
Velbekomme!
Opskrift til 6 personer
DU SKAL BRUGE :
- 2 spsk. kokosolie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 selleristænger, hakkede
- 1 løg, hakket
- 2 mellemstore søde kartofler (450 g), skrællede og i terninger
- 2 store gulerødder (225 g), skrællede og hakkede
- 1 dl frosne økologiske majs (140 g)
- 1 dl frosne grønne bønner (120 g)
- 1 dl frosne ærter (120 g)
- 2 dåser hakkede tomater (800 g)
- 4 dl grøntsagsboullion
- Vand efter behov
- 1 spsk. italiensk krydderi eller anden tørret urt som oregano eller basilikum
- ¼ tsk. salt
- ¼ tsk. malet sort peber
Grøntsagssuppe som er hjertelig, nærende og klar på 45 minutter. Det kræver kun en gryde og kan fremstilles med enhver kombination af friske eller frosne grøntsager.
Varm olien i en stor gryde. Steg hvidløg, selleri og løg over mediumhøj varme, indtil de er gyldenbrune, og rør rundt i det indimellem.
Tilsæt de resterende ingredienser. Kog op og lad det simre delvist dækket til med låg i 30 minutter eller indtil de søde kartofler og gulerødderne er møre. Server straks eller opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 5-7 dage. Kan sagtens fryses.
TIP
Majs er rig på fiber- og planteforbindelser, der kan hjælpe fordøjelses- og øjensundheden. Alligevel er det højt i stivelse, kan øge blodsukkeret og kan forhindre vægttab, når det indtages i storemængder. Sikkerheden ved genetisk modificeret majs kan også være en bekymring. Så køb altid økologisk majs.
Prøv også vores lækre veganske burger.
Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂
📸 Taget af Lærke Andersson
MÅSKE DU OGSÅ ER INTERESSERET I
Wokret med grøntsagsnudler
Verdens bedste aftensmad. Måske ikke men virkelig en af de gode :) Når det skal...
Banankage uden mælk, korn og sukker
Skal du have gæster og vil servere en lækker kage? Så skal du klart prøve...
Lækker jordbæris uden mælk og sukker
Jordbæris er klart en stor favorit herhjemme. Den tager kun 2 min at lave og...
Skubber du ofte ting foran dig?
Som selvstændig og mor til en på 21 måneder, så er tiden altså nogle gange...
Lækker og nem mango-bowl
Der er intet bedre, end når man hurtigt lige kan bikse en lækker snack eller...
Naturlig fertilitet
Fertilitet - når det er et sårbart emne Det er dyrt at have fertilitets problemer....
Læs en Health Mentor’s beretning: Et liv uden tristhed, udmattelse og undervægt
I dag er du så heldig, at du skal møde fantastiske Sofiie. En kvinde der...
Hvordan har du det idag?
Hvordan har du det idag? I sidste uge afholde jeg en session med en skøn...
Juleopskrift – Broccolisalat
Har du også lyst til at kunne nyde julen uden at gå på kompromis med...
Skrevet i Aftensmad, Frokost, Mad, Opskrifter
aftensmad, currame mad, curramelifestyle, Frokost, Grøntsager, Opskrift, sund mad, Sundhed, suppe
aftensmad, currame mad, curramelifestyle, Frokost, Grøntsager, Opskrift, sund mad, Sundhed, suppe