Kylling i karry
29 marts 2022
Kylling i karry er et sandt hit både hos børn og voksne. Det er det også hjemme hos os. Her tilføjer vi æble og ananas, og servere blomkålsris til. Det smager fantastisk og er super nemt at lave.
Velbekomme!
4 personer
DU SKAL BRUGE:
- 1 spsk. kokosolie
- 1 løg (finthakket)
- 2 stk. kyllingebryst (skåret i mundrette tern)
- 1-2 spsk. karry
- 2 gulerødder (revne)
- 100 g broccoli
- 1 pastinak
- 100 g selleri
- 0,5 squash
- 0,5-1 rød peber
- 1 æble (skåret i små tern)
- 1-2 spsk. karry
- 3 dl hønsebouillon eller vand
- 2 dl (kokosmælk – det tykke)
- Evt. 200 g ananas (skåret i tern) hvis man kan lide det – uden sukker
- Salt og peber
Kylling skæres i mundrette stykker og drysses med 1-2 spsk. karry og trækker i ca. 2 timer eller natten over.
Grøntsager skæres også i mundrette stykker – alternativt kan købes en pose frosne økokarrygrønt fra rema1000.
Æble skrælles og skæres i små tern.
Kyllingestykkerne brunes i kokosolien, sammen med løg og karry. Tilsæt derefter grøntsagerne og steg dem sammen med kødet. Tilsæt hønsebouillonen og lad det simre en halv time eller til grøntsagerne er møre. Kokosmælk tilsættes, og du skal smage til med salt og peber og evt. mere karry. Du kan tilsætte ananas.
Serveres med blomkålsris.
Et blomkål rives eller blendes i en foodprocessor og gives et opkog, til risene er møre.
TIP
Æbler indeholder masser af pektin, der en type vandopløselige fibre, som kan binde kolesterol og galde i tarmene, så kolesteroltallet falder.
Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂
Se også vores lækre opskrift på grønne pandekager med fyld →
MÅSKE DU OGSÅ ER INTERESSERET I
FØLJETON: EN HMU-STUDERENDES BEKENDELSER #13
Er du nysgerrig på, hvordan det er at være studerende på vores Health Mentor Uddannelse?...
Fastelavnsboller uden mælk, sukker og mel
Tidligere fejrede man fastens komme med et brag af en fest. Tidligere tiders fastelavnsfester kunne...
Blå kirsebæris uden mælk
Blå is fordi det er sommer, fordi det er festligt, fordi vi kan og fordi...
Jordbærtærte uden korn og mælk
Ok! Der er intet bedre end en lækker jordbærtærte om sommeren. Denne er seriøst den bedste...
Hørfrøolie vs. Fiskeolie
Har du, ligesom jeg - fået for meget hørfrøolie eller væmmes ved tanken om, at drikke omega-3? Jeg...
Kom til bunds med din problematik
De sidste 50 år er det gået ned ad bakke, er det også det for...
At lette en presset hverdag
Det er fint at have travlt engang imellem, og mærke adrenalinen pumpe - f.eks. op...
INGEFÆRKAGE uden korn og mælk
Vil du holde snuen og ømme led på afstand her når vejret skifter, så skal...
Vores 10 kostråd til en krop i balance
Vi har lavet dette for at give dig overblik over, hvad vi synes er en...
Health Mentor beretning: fra zombie til en duracell-kanin
For 5 år siden fik jeg selv brystkræft, jeg skulle gennemgå 2 operationer og derefter...