Vegansk burger

Er du lige så begejstret for hjemmelavet vegansk burger som os?

Så er vi sikre på, at i også vil synes om denne opskrift! Burgerne er helt uden mælk og korn men stadig fyldt med saft og masser af smag. Opskriften er nem at gå til og burgerne kan serveres både for voksne og børn på hverdagsaftener eller i weekenden.

Tip: Er der rester efter aftensmaden, kan du gemme dem til frokosten dagen efter. 

Linseburger til 3-4 personer 

Det skal du bruge

• 2 tsk. kokosolie plus lidt ekstra til stegning
• 2 rødløg (1 ½ finthakket rødløg og ½ rødløg i tynde skiver)
• 2 tsk. hvidløgspasta
• 2 tsk. ingefærpasta
• 2 spsk. stærk karrypulver
• 800 g brune linser (2 dåser á 400 g), der er drænet, skyllet og derefter drænet igen
• 4 spsk. sesam- eller kikærtemel
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 4 burgerboller, halveret og ristet (Se opskriften nedenfor) 
• 4 tsk. mangochutney
• 4 salatblade
• 4 tomatskiver
• Avocado
• Korianderblade (valgfrit)

Fremgangsmåde

Opvarm kokosolie i en stegepande og steg de finthakkede rødløg med en knivspids salt i 5 minutter, eller indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg, ingefærpastaer og karrypulver og fortsæt med at stege forsigtigt i 2 minutter. Hæld det nu ned i en skål.

Put linserne i en blender og blend til du får en grov masse – massen må ikke være for glat. Hæld massen ned i skålen med løg og tilsæt lidt krydderier. Bland det godt sammen. Tilsæt mel og rør igen godt rundt for at blande ingredienserne. Brug let våde hænder til at forme blandingen i 4 lige store størrelser. Sæt dem i køleskabet for at køle i 30 minutter. 

I mellemtiden lægger du rødløgsskiverne i en skål. Hæld kogende vand ud over løgene, så de bliver dækket af vand. Lad dem stå i 5 minutter og dræn dem derefter godt. Tilsæt nu eddike og lidt krydderier.

Varm lidt kokosolie på en stegepande og steg linsebøfferne i 4 minutter på hver side, eller indtil de er karamelliserede. Fyld herefter bollerne med mangochutney, salatblade, en tomatskive, syltede løg og et par korianderblade. 

Fremgangsmåde