Vi er begejstrede for denne veganske pizza og vi er ret så sikre på at I også vil synes om den! Helt uden mælk og korn med masser af smag. Servér den for dine børn, gæster, i weekender eller på hverdage. Opskriften er lige til. Pizzaen er også velegnet til madpakken.

1-2 personer

Ingredienser:

Bund:

• 500 g søde kartofler skrællede og groft hakkede
• 2 dl sesam- eller quinoamel
  

Fyld:

• 2 spsk. tomatpuré
• 1 dl spinat
• 1 rødløg i skiver
• 1 rød peberfrugt i skiver
• 2 fed hvidløg
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber
• 2 tsk. oregano
• 1 tsk. chiliflager
• 2 spsk. kokosolie
• Et par basilikumblade
• 60 gram vegansk ost

Forvarm ovnen til 200 grader og læg en stor bageplade med ubleget bagepapir ind i ovnen. Kog den søde kartoffel i en dampkoger i 20 minutter, eller indtil den er blød. Kom den bløde søde kartoffel i en skål og mos den. Tilsæt mel og bland det med en træske, indtil det er godt blandet.

Hæld lidt vand i en lille skål og brug det til at fugte dine hænder. Form derefter den søde kartoffeldej til en kugle og læg den på bagepladen. Når du dypper dine hænder i vandet, bliver det lettere at forme dejen, uden at den klæber til dine hænder. Form dejkuglen til en cirkel der er ca. 0,5 cm tyk og glat den ud rundt om kanterne. Bag dejen i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter.

Forbered i mellemtiden toppings ved at blande løg, peber, svampe, hvidløg, salt, peber, italienske urter, chili-flager og olivenolie, indtil grøntsagerne er fuldt belagte i krydderiet.

Når dejen er færdig med at bage, tages den ud af ovnen. Nu kan du sprede tomatpuré ovenpå efterfulgt af et lag spinat. Begynd derefter at lægge grøntsagerne på pizzaen. Afslut med skiver af vegansk mozzarella (f.eks. fra Violife), nogle basilikumblade og et lille sprøjt olivenolie. Pizzaen sættes tilbage i ovnen i 8-10 minutter. Så er der pizza!

Velbekomme!

TIP:

De største sundhedsfordele ved at spise søde kartofler ligger primært i det høje fiberindhold samt de mange sunde antioxidanter. Søde kartofler indeholder særligt mange C-vitaminer, betakarotener, B1-vitaminer samt mangan og kalium. Disse mikronæringsstoffer er særdeles gavnlige for stort set alle indre kropslige processer.