Luksus vinter suppe

I vejrudsigten, i dag, sagde de at det havde været årets koldeste nat. Dagen var nu også kold og når det er koldt udenfor er det sundt får sjælen, at få en varm suppe.

Suppe kan laves af det man nu har i huset, men denne er en curra ∙ me’s favorit 🙂

Du skal bruge:

til 2 personer

Suppe:

• 2 porrer
• 1 løg
• 2 gulerødder
• 1 peberfrugt
• 3 fed hvidløg
• 1 ds fl tomater
• Bouillon til 1,5 liter suppe
• eller brug en god hjemmelavet bonebroth

Topping:

• Et bundt persille
• Citronskal
• 1 fed hvidløg

Fyld:

• 1 kylling bryst (kan du vælge fra, hvis du er veganer)
• Timian
• Paprika
• Chili
• Salt og peber

Sådan gør du:

Skær kylling i små tern og bland dem godt med krydderierne, det bliver kun godt af at ligge og marinere lidt, hvis der er tid til det.

Skær alle grøntsagerne i mindre stykker, men læg den ene porre og den halve peberfrugt lidt til side.

Start med at stege kylling i gryden, så den bliver godt ristet uden at bliver tør. Tag den op af gryden og læg den til side.

Svits grøntsagerne i gryden og hæld vand / Bone Broth på lad det koge mørt.

Imens kan du lave topping..

Du hakker persille, citron og det ene fed hvidløg, meget fint. Hak det sammen og kom det i en lille skål klar til servering.

Herefter blender du suppen så den bliver jævn.

Smag til med salt og peber evt. lidt citron, hvis tomaterne ikke er så syrlige

Tag den ene porre og den halve peberfrugt skær dem i fine strimler og kom det i gryden og lad dem blive varme.

Servering:

Hæld suppen i fine tallerkner og læg en skefuld kylling og persille topping på, hæld gerne lidt oliven olie over.

Mangler du ind imellem lidt inspiration til en dessert eller lidt til din weekend brunch. Lever du efter curra • me livsstilen, er der her et bud på en lækker kakao/banan lækkeri. Disse skønne banan/kakao pandekager – smager helt syndigt sammen med lidt friske bær og soyaflødeskum.

Download også vores e-bog her med 100 lækre curra • me opskrifter 🙂