Knækbrød med ristet peberfrugt dip

Det, der redder dig om eftermiddagen, aftenen eller ja, også om morgenen, er altid knækbrød med dip. Det er en af vores favorit go-to mellemmåltider, fordi det bare smager så skønt, er let at lave og holder sig igennem hele ugen, hvis du da ikke får det spist længe før det. Vi bager altid to plader knækbrød, så et tip er at lave en dobbelt portion, når du alligevel er i gang.

Tænd ovnen på 200 grader og rist peberfrugterne i omkring 30-40 minutter. De skal være noget brankede og sorte i skallen. Nogle foretrækker at riste dem hele, nogle skærer dem over i stykker; vi er til begge metoder, så følg din egen lyst her. Når peberfrugterne er færdige, skal de køle af, inden du ‘flår’ skindet af dem. Det skal helst være lige til at trække af. 

Sænk ovntemperaturen til 150 grader. I en skål rører du alle kerner rundt med vand til knækbrødet og lader det stå i fem minutter til du har en masse, der kan rulles ud mellem to lag bagepapir. Rul det tyndt ud, så bliver knækbrødet mest crispy. Bag i ovnen i ca. 50-60 minutter.  

Til dippen kører du alle ingredienser på en foodprocessor til du har en ensartet konsistens. Hæld først kun halvdelen af olivenolien i, og tilsæt så til du har en foretrukken konsistens. 

Knækbrødet lader du køle helt af og så kan det komme på dåse, hvor det holder sig fint i 4-5 dage. Det samme gør dippen, den foretrækker dog klart at stå på køl 😉

OPSKRIFT

KNÆKBRØD 1 bageplade

• 1 dl hørfrø
• 1 dl chiafrø
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl sesamfrø
• 2 dl vand
• 1/2 tsk salt

DIP

• 3-4 ristede røde peberfrugter
• 1 ds kikærter
• 1 dl olivenoile
• 1/2 dl tahin
• 2-3 kviste rosmarin
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk sød paprika
• 1 nip cayennepeber
• 1tsk rød balsamico
• 1 citron – saft + skal

Ønsker du mere inspiration? Så få her en smuk opskrift på en sund is der er perfekt til dessert 🙂

Download også vores populære e-bog fyldt med lækre opskrifter ganske gratis her.

Udviklet af Ida Ege