Bagt blomkål

Bagt blomkål er en anderledes måde at tilberede sin blomkål på. Du formår til trods for bagningen af blomkålet at bibeholde noget af sprødheden, og samt et lækkert bid. Derudover, så formår blomkålet at være utrolig saftigt og være virkelig lækkert.

Du skal bruge:

• 1 stort blomkål
• 2 spsk. tomatpuré
• 1 fed hvidløg (presset)
• 2 limefrugter (1 til saft og 1 skåret i både til servering)
• Salt og peber
• 100 g quinoa
• 165 ml kokosmælk
• 200 g røde kidneybønner i dåse – drænet og skyllet
• 4 forårsløg (hakkede)
• Salt og peber

Opvarm ovnen til 200 grader varmluft. Skær blomkålen midt over. Marinaden laves ved at blande tomatpasta, hvidløg, limesaft, salt og peber. Smør marinaden på blomkålsskiverne på begge sider med en pensel. Lad det marinere i 10 minutter.

Læg blomkålsbøfferne på en non-stick bageplade forklædt med ubleget bagepapir under og bag dem i 40-45 minutter eller indtil midten af stilken er blød, og blomkålen bruner i kanterne.

I mellemtiden lægger du quinoa, kokosmælk og 150 ml vand i en gryde og krydrer godt med salt. Få det op at koge og lad det derefter simre ved lav-medium varme med låg på i 15 minutter, eller indtil væsken er blevet absorberet, og quinoaen er kogt. Tilsæt bønnerne i de sidste 3 minutter af kogningen. Put halvdelen af forårsløgene i gryden. Sæt låget på igen og lad det dampe, hvis blomkålen har brug for lidt længere tid.

Server blomkålen med quinoa, den ekstra forårsløg drysset over og limebådene sammen med en skøn salat og knækbrød med smør.

TIP

Hvidløg kan styrke kroppen, når den er svækket eller udsat for infektioner, bakterier, virus og svampe.