Raw hindbærkage

Den dejligeste hindbærkage som både er god ved din bugspytskirtel og smagsløg. Så har du lyst til en kage, som er hurtig at lave og skøn på currame måden, så finder du opskriften nedenfor.

Det skal du bruge til kagen (til 6 personer)

• 500 gram dadler
• 200 gram mandler
• et lille nip salt

Overstående ingredienser kører du i en køkkenmaskine, til det er en sammenhængende glat masse.

Derefter glattes/trykkes det ud i en form (jeg brugte en almindelig springform)

Til fyld bruger du:

• 400 gram cashewnødder (Der har ligget i blød i ca. 2 timer)
• ca 2 spsk raw cacaopulver
• 150 gram hindbær
• ½ dl saft af citron
• 3 spsk kokosolie
• ca 1 dl vand

Blend cashewnødderne med citronsaften, kokosolie og vand til det har konsistens som creme.

Del portionen i 2 og blend den ene halvdel med cacaopulver og den anden halvdel med hindbær.

Tip: Hvis cremen har behov for at bliver sødet, kan den smages til med kokospalmesukker. Jeg synes ikke det var nødvendigt, da bunden er forholdsvis sød og de bær jeg brugte var godt solmodne.

Læg nu cacaocremen på bunden og sæt den 15 min i fryseren.

Derefter lægge du hindbærcremen på og sætter det hele i fryseren til kagen har sat sig.

Kagen tages ud en ½ time før den skal spises.

Velbekomme 🙂

Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂