Smagfuld veggie-suppe
19 januar 2022
Hvad er bedre end en lækker suppe i vinterhalvåret? Vores opskrift på denne smagfuld veggie-suppe er en super nem måde at få en masse grøntsager indebords, samt noget at varme sig på.
Velbekomme!
Opskrift til 6 personer
DU SKAL BRUGE :
- 2 spsk. kokosolie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 selleristænger, hakkede
- 1 løg, hakket
- 2 mellemstore søde kartofler (450 g), skrællede og i terninger
- 2 store gulerødder (225 g), skrællede og hakkede
- 1 dl frosne økologiske majs (140 g)
- 1 dl frosne grønne bønner (120 g)
- 1 dl frosne ærter (120 g)
- 2 dåser hakkede tomater (800 g)
- 4 dl grøntsagsboullion
- Vand efter behov
- 1 spsk. italiensk krydderi eller anden tørret urt som oregano eller basilikum
- ¼ tsk. salt
- ¼ tsk. malet sort peber
Grøntsagssuppe som er hjertelig, nærende og klar på 45 minutter. Det kræver kun en gryde og kan fremstilles med enhver kombination af friske eller frosne grøntsager.
Varm olien i en stor gryde. Steg hvidløg, selleri og løg over mediumhøj varme, indtil de er gyldenbrune, og rør rundt i det indimellem.
Tilsæt de resterende ingredienser. Kog op og lad det simre delvist dækket til med låg i 30 minutter eller indtil de søde kartofler og gulerødderne er møre. Server straks eller opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 5-7 dage. Kan sagtens fryses.
TIP
Majs er rig på fiber- og planteforbindelser, der kan hjælpe fordøjelses- og øjensundheden. Alligevel er det højt i stivelse, kan øge blodsukkeret og kan forhindre vægttab, når det indtages i storemængder. Sikkerheden ved genetisk modificeret majs kan også være en bekymring. Så køb altid økologisk majs.
Prøv også vores lækre veganske burger.
Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂
📸 Taget af Lærke Andersson
MÅSKE DU OGSÅ ER INTERESSERET I
Currame WRAPS
Disse super lækre wraps egner sig både fantastisk til et hurtigt og nemt måltid, samt...
Kæmper du med den ”tavse lidelse”?
Omkring 15 %* af de danske kvinder i den fødedygtige alder gør og måske er...
Lider du af allergi? – 5 gode råd
20-25% af danskere lider af allergier1. Er det ikke vildt? Måske er dit barn eller du selv er...
Banankage uden mælk, korn og sukker
Skal du have gæster og vil servere en lækker kage? Så skal du klart prøve...
Choko-dadel kugler med et hint af espresso
De lækreste choko-dadel kugler med et lille hint af espresso, som både er smagfulde, nærende...
Juleopskrift – Krydderte
Hold varmen med denne smagfulde krydderte Har du også lyst til at kunne nyde julen uden...
Bliv klogere på din hormontype – binyretypen
De næste par dage skal vi blive klogere på din hormontype. De fleste mennesker har...
Skrevet i Aftensmad, Frokost, Mad, Opskrifter
aftensmad, currame mad, curramelifestyle, Frokost, Grøntsager, Opskrift, sund mad, Sundhed, suppe
aftensmad, currame mad, curramelifestyle, Frokost, Grøntsager, Opskrift, sund mad, Sundhed, suppe