Smagfuld veggie-suppe

Grøntsagssuppe som er hjertelig, nærende og klar på 45 minutter. Det kræver kun en gryde og kan fremstilles med enhver kombination af friske eller frosne grøntsager. 

Varm olien i en stor gryde. Steg hvidløg, selleri og løg over mediumhøj varme, indtil de er gyldenbrune, og rør rundt i det indimellem. 

Tilsæt de resterende ingredienser. Kog op og lad det simre delvist dækket til med låg i 30 minutter eller indtil de søde kartofler og gulerødderne er møre. Server straks eller opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 5-7 dage. Kan sagtens fryses.

TIP

Majs er rig på fiber- og planteforbindelser, der kan hjælpe fordøjelses- og øjensundheden. Alligevel er det højt i stivelse, kan øge blodsukkeret og kan forhindre vægttab, når det indtages i storemængder. Sikkerheden ved genetisk modificeret majs kan også være en bekymring. Så køb altid økologisk majs.