Jordbærtærte uden korn og mælk

Ok! Der er intet bedre end en lækker jordbærtærte om sommeren. Denne er seriøst den bedste (og sundeste) jordbærkage, du vil møde. Mums!

Du skal bruge:

Til bund:

• 150 gr mandelmel
• 50 gram kokossukker
• 50 gram kokosolie
• 2 æg

Til chokoladeovertræk:

• En plade Vivani chokolade 92% sødet med kokossukker – eller anden chokolade med kokospalmesukker – vælg en der er godt mørk.

Til vaniljefyld:

• Den fede del fra 2 dåser kokosmælk, pisker du til skum.

Vandet hælder du i en gryde og pisker op med 2 tsk ren vanille. Jævn det med 1 tsk agar agar rørt ud i lidt vand.

Lad det koge igennem til du kan se det tykner. Lad det køle lidt af og hæld det i kokoscremen, mens du pisker.

Pisk i det til det er kølet meget ned, ellers kommer der skind på og så bliver cremen ikke så lækker.

Cremen kan sagtens laves dagen før.

Topping:

• Ca. 500 gram danske jordbær, gerne økologiske

Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.

Bund:

Del æggene og pisk blommer sammen med kokossukker til en luftig masse.

Rør mandelmel i, pisk æggehvider stive og rør dem i mandelmasen.

Hæld det hele i et smurt tærtefad.

Bag kagen i ca 15-20 min – men hold øje med den.

Når kagen er bagt, skal den køle ned. Herefter smelter du chokoladen og hælder på.

Inden servering fordeler du cremen og topper med jordbær.

Velbekomme 🙂

Se vores helt nye bog, “Vegansk sommer is lykke”, som inderholder over 50 opskrifter på lækre is 

Ønsker du mere inspiration? Så får du her inspiration til en lækker aftensmad.