Sunde påskeæg

Du skal selvfølgelig her i påsken have mulighed for at lave de lækreste og sundeste påskeæg med dine børn, på rigtig currame manér 🙂

Vores påskeæg er lavet med marcipan og appelsinnutella og de gemmer sig under et lækkert chokoladeovertræk med glimmer. Hjemmelavet marcipan smager meget bedre end købt, og så er det enormt let at lave. Vi vil gerne beholde alle de gode næringsstoffer fra mandlerne, så vi bruger dem med skal og derfor er vores marcipan ganske mørk, men det ser man ikke under et lag chokolade.

Start med at riste hasselnødderne let til du kan gnide det mest af skallen af. Smelt chokoladen i et vandbad eller en chokoladesmelter.

Lav derefter marcipan. Mal først mandlerne til fint mel i en foodprocessor, tilsæt så æggehvide, kokossukker og mandelessens. Kør til du har en fin marcipandej.

Så laver du appelsinnutella. Riv appelsinen og pres den ene halvdel for saft. Skær små stykker af den anden halvdel. Kør de ristede hasselnødder med resten af ingredienserne til du har en fin, blød konsistens. Du skal ikke bruge det hele, så resten gemmer du og bruger som nutella.

Så er du klar til at forme æg. Form din marcipan og fyld i med nutella og små appelsinstykker. Vi synes appelsinens friskhed og gule farve komplementerer påsken herligt 🙂

Rul marcipanen om fyldet og så skal der overtækkes. Når chokoladen er næsten fast, men ikke helt, drysser du glimmer-kagestøv ud over og puster let for at fordele det. Det støver lidt i køkkenet, så du skal ikke just gøre det i dit fineste puds. Brug det sidste chokolade til at gøre en banan ekstra lækker. Lad påskeæggene køle helt af og server dem til unge som gamle. Alle elsker dem! 🙂

PÅSKEÆG

Marcipan:

• 300 g mandler
• 1 dl kokossukker
• 2 æggehvider
• 1 spsk kokosolie

Appelsinnutella:

• 100 g hasselnødder
• 3 spsk kakaopulver
• 1 spsk kokosolie
• 50 g tørrede dadler
• 1 appelsin
• 1 knivspids salt
• evt. 1-3 tsk kokossukker hvis du foretrækker den sødere

Overtræk

• 100 g mørk økologisk chokolade 80%

Ønsker du mere inspiration? Måske mangler du ideer til et lækkert frokost, se mere her!

Download også vores populære e-bog fyldt med lækre opskrifter ganske gratis her.

Opskrift udviklet af Ida Ege