Mazarintærte uden korn og sukker

Du kender den sikkert fra Netto eller Fakta: mazarintærten, så billig, at den alt for let ender i  indkøbskurven, når den søde tand er med ude og handle. Men når man nu lever i curra·me stil, så er det ikke lige vejen frem at gå i Netto og købe en kage fyldt med en masse skidt dine celler bestemt ikke ønsker at stifte bekendtskab med. Så hvad gør du? Du laver selvfølgelig din egen version, og vi har lavet en opskrift til dig. 

Tænd ovnen på 100 grader og rist mandler til marcipan i 25 minutter. Øg til 160 grader når mandlerne er færdige. Lav dejen. Kværn cashewnødder og sesamfrø til fint mel og kør det sammen med andre ingredienser i en foodprocessor til en lidt rustik dej. Fordel den i en tærteform eller springform og sæt på køl. 

Lav så marcipan ved at køre mandler, kokossukker, æggehvide og vand i 5-8 minutter på din foodprocessor. Det tager lidt tid før marcipanen samler sig, men den skal nok blive fin. Når du har en fast marcipan, tilsætter du resten af ingredienserne til fyldet og kører indtil det er findelt. 

Fordel fyldet i tærtebunden og bag ved 160 grader i 15 minutter og tænd så for varmluftsfunktionen og bag videre i 20 minutter. Tag mazarintærten ud af ovnen og lad den afkøle helt. Smelt chokolade med kokosolie over et vandbad, mens tærten køler af. 

Når tærten er helt afkølet overtrækker du med den smeltede chokolade. Pynt evt. med årstidens blomster. Du kan spise kagen med det samme, men du skal også sørge for at få sat den på køl og gemme til senere, for den smager bedst efter en 5-6 timer i køleskab 🙂

Tærtebund: 

• 140 g kokosolie
• 150 g cashewnødder
• 120 g sesamfrø
• 30 g kokossukker
• Marcipan:
• 300 g letristede mandler
• 3 spsk kokossukker
• 3 spsk vand
• 1 æggehvide

Tærtefyld:

• 300 g marcipan
• 130 g kokossukker
• 100 g kokosolie
• 3 æg
• 10-15 dråber essentiel bergamotolie

Chokoladeovertræk:

• 130 g mørk chokolade min. 80%
• 1 spsk kokosolie

Ønsker du mere inspiration? Så få her opskrift på en sund frokost lige her.

Download også vores populære e-bog fyldt med lækre opskrifter ganske gratis her.

Opskrift udviklet af Ida Ege.