Grønne pandekager med fyld

Når der skal sniges en masse grønne proteiner i børnene er spinatpandekager en perfekt løsning. Man kan nemlig ikke smage spinaten og de fleste børn synes et eller andet sted, at grønne pandekager er sjovere end de mere brune og traditionelle af slagsen. Pandekagerne er ikke svære at lave, men de kræver en rigtig god slip-let pande og her er det vigtigt at understrege, at vi ikke er til teflonbelægning. GreenPan laver pander uden skadelig belægning, og det er også det mærke, vi har brugt her.

Find ingredienserne frem og kør dem i en foodprocessor eller i en blender. Vi foretrækker at kværne nødderne først. Dejen skal være flydende for at få pandekager, der er tynde nok til at kunne rulles sammen.

Vi går all in på grøntsager i vores fyld: Pulsér broccoli til en fin risagtig konsistens, riv æblet og pres citronen.

Lav derefter en klassisk tahindressing og bland den med broccoli og æbleblandingen. Nu har du et lækkert, smørbart fyld med en smule sødme og masser af smag. Hvis du er meget sulten, så tilføj tun eller røget laks.

Fyld dine pandekager og nyd en let men alligevel mættende frokost eller aftensmad.

OPSKRIFT 12-14 pandekager

• 50 g græskarkerner – kværnet til mel
• 50 g mandler – kværnet til mel
• 50 g kikærtemel
• 100 g spinat
• 4 æg
• 2 dl kokosmælk
• 2 dl vand
• 1/2 tsk salt

FYLD

• 1 broccoli
• 1 æble
• Evt. tun eller røget laks

DRESSING

• 3 spsk tahin
• 1 citron, saften
• 3-4 spsk olivenolie
• 3-4 spsk vand
• 1-2 tsk kokossukker

Ønsker du flere sunde opskrifter? Så finder du her en opskrift på en lækker avocado-chokolade kage uden korn og mælk.

Husk, at tilmelde dig vores nyhedsbrev og få en gratis e-bog fyldt med currame-opskrifter ganske gratis.