Fastelavnsboller med hindbærcreme

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have.. Ja, fastelavnsbollen er en skøn tradition – men vidste du, at du nemt kan lave dine egne hjemmelavede, helt uden korn, mælk og raffineret sukker?

Her får du nemlig opskriften på en bunke super friske og lækre fastelavnsboller, til både store og små.

12 stk.

Du skal bruge:

Vandbakkelsesdej:

• 3 dl. vand
• 150 gram smør
• 3 æg
• 150 gram quinoamel
• 1/2 tsk. kokossukker
• 1/2 tsk. natron
• 1/2 tsk. salt

Hindbærcreme

• 1 dl. friske eller frosne hindbær
• 1 dl. kokosflødeskum (det tykke fra en dåse kokosmælk, pisket)
• 2,5 dl. cashewnødder (150 gram)
• Evt. 4-6 steviadråber, 1 dadel eller 1 tsk. dadelsirup

Tilbehør

• Friske hindbær
• Evt. frysetørret hindbær

Allerførst lægges cashewnødderne, til cremen, i blød i lidt varmt vand.
Dernæst tændes ovnen på 200 grader alm. ovn

Du kan nu begynde på din vandbakkelsesdej:

Tilføj vand og smør til en gryde. Lad det komme op og koge, og tag det fra varmen.
Tilsæt nu quinoamel, kokossukker, bagepulver og salt, pisk det godt sammen. Det skal piskes ret hårdt.

Når du har pisket dejen rigtig godt sammen, tilsættes ét æg ad gangen, imens at du pisker godt i dejen. Dejen skal blive helt smidig og jævn.

Kom dejen op i en sprøjtepose eller alm. plastpose og sprøjt 12 boller (ca. 6-7 cm. i diameter) ud på en bageplade med bagepapir. Bag bollerne i ovnen ved 200 grader alm. ovn i ca. 30 min. 

Imens bollerne er i ovnen, kan du lave hindbærcremen. 

Blend dine udblødte cashewnødder til en cremet masse, sammen med 1 dl. friske eller frosne hindbær.
I en anden skål piskes kokosfløden.
Vend nu flødeskummen med cashew-hindbærcremen.
Smag gerne til med steviadråber, dadler eller dadelsirup. Vi brugte steviadråber, for at bevare den flotte farve fra hindbærrene. Dadler og dadelsirup vil ændre farven.

(Psst..Du kan også lave to cremer, hvis du er mere til det, vi synes bare at smagen af cashewnød, hindbær og kokos klæder hinanden super godt)

Den færdige creme sættes den på køl, indtil servering. Når bollerne er færdigbagt, tages de ud af ovnen og køles helt af.

Skær bollerne over og læg et godt lag creme ind i, sammen med et par friske hindbær – brug evt. også lidt frysetørret hindbær hvis du har det.

Servér fastelavnsbollerne med en god kop te.

Velbekomme.

Få en anden opskrift på lækre fastelavnsboller lige her.

Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂