Grøntsagswraps – pitabrød uden korn

Kan du huske pitabrød og thousand island dressing? Kan du også huske tacos? Her får du fusionen mellem de to; en grøntsagswrap der ligner en tacoskal men smager som pitabrød (bare en hel del bedre). Disse wraps er gode til både aftensmad og madpakke – og så er de sunde og smækfyldte med grønne proteiner. Er du vegetar er de også helt perfekte.

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Riv squash og gulerødder på rivejernet. Pres så meget væde ud af squashen, som du kan. Bland resten af ingredienserne og rør rundt til du har en lind masse. Ælt grøntsagerne i. Vi kørte 2/3 af massen fin på en foodprocessor, hvilket gør wrapsene en tand mere børnevenlige.

På et stykke bagepapir former du massen i runde pitabrødsstørrelser. De skal være tilpas tynde til at kunne bukkes senere, men ikke så tynde at de falder fra hinanden, når du har fyld i. Bag i ca. 25 minutter, men tjek dem gerne allerede efter 20 minutter.

Mens wrapsene er i ovnen forbereder du dit fyld og laver dressing. Til dressingen mixer du alle ingredienser og rører rundt. Dressingen er helt klart prikken over i’et, da det er den, der giver den klassiske pitabrød-smag.

Og så er du klar til at samle dine wraps.

Skal du bruge dem til madpakken, så pak dem ind i lidt bagepapir. Grøntsagsstænger til er altid et hit hos børnene. Voila – en lækker og sund madpakke til sultne maver.

GRØNTSAGSWRAPS

8-10 STK

Wraps:

• 100 g cashewnøddemel (kværnede cashewnødder er fint)
• 50 g kokosfibermel
• 2 squash – revet
• 3 gulerødder – revet
• 4 æg
• 2 spsk loppefrøskaller
• 2 tsk. oregano
• 2 tsk. italiensk krydderi
• 1/2 tsk. salt

Dressing:

• 3 spsk mayonnaise
• 1 spsk. olivenolie
• 1/2 tsk. paprika
• 1/2 tsk. italiensk krydderi
• 1/2 tsk. kokossukker
• 1/2 tsk. æblecidereddike

Ønsker du flere sunde opskrifter? Så kan du få en opskrift på lækker lakrids-is lige her.

Husk at tilmelde dig vores nyhedsbrev og få gratis en e-bog fyldt med currame-opskrifter!