Kanelsnegle uden korn og mælk

Alle elsker kanelsnegle og det gør vi selvfølgelig også! Vi har derfor lavet en super lækker opskrift til hele familien, som kan nydes weekend efter weekend, helt uden korn, raffineret sukker og mælk.

Det du skal bruge er:

Opskrift på kanelsnegle til ca 16 stk.

Dej:

• 3-4 æg str. S/M (svarende til 170 g udslåede æg)
• 80 g iranske dadler, eller dem du kan finde
• 3,5 dl vand
• 50 g økologisk smør
• 100 g mandelmel
• 100 g kokosfibre
• ½ tsk salt
• 20 g loppefrøskaller

Fyld:

• 125 g iranske dadler, eller dem du kan finde
• 110 g økologisk blødt smør
• 20 g stødt kanel
• 1 -1,5 spsk  kokosfibre

Chokoladeglasur:

• 50 g kokoscreme (creamed coconut)
• 15 g 85,92% chokolade

Fremgangsmåde:

Dej:
Fjern sten fra dadlerne og blend med æggene. Bland mandelmel, kokosfibre, salt og loppefrøskaller  i en skål. Bring vand og smør i kog i en gryde. Når smørret er helt smeltet, tages gryden af varmen og melblandingen tilsættes. Rør kraftigt med en grydeske. Kan køres i en foodprocesser eller med en elpisker. Dejen bliver meget tyk. Tilsæt 1 spsk æggemasse af gangen og rør godt ind i dejen. Læg dejen på et stykke bagepapir og lad afkøle. Evt i køleskab, mens du laver fyldet.

Fyld:
Fjern sten fra dadlerne, skær smørret i mindre stykker og kom det hele i blenderen sammen med kanel og kokosfibre. Blendes godt sammen til en cremet masse.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så det passer med et stykke bagepapir. Skær dejen til, så den kommer til at være firkantet. Smør fyldet på med en dejskraber. Nu skal dejen rulles sammen til en pølse. Start med at bruge bagepapiret som hjælp, ved at folde et stykke bagepapir ovenpå dejen. Sørg for at trykke dejen let sammen hver gang du har trillet en omgang. Når først dejen er blevet til en pølse, kan den rulles færdig med hænderne. Skal trykkes godt sammen.
Kom bagepapir på en bageplade. Brug en skarp kniv til at skære 16 snegle og sæt dem på bagepapiret. Pensles med æg og bages ca. 30 min. ved 175 grader varmluft til sneglene er gyldenbrune. Afkøles mens du laver chokoladeglasuren.

Glasur:
Kokoscreme og chokolade smeltes i vandbad og røres godt sammen. Lad det stå og køle og tykne en lille smule i køleskabet, ca. 10 min. Det skal stadig være flydende når det kommes på sneglene. Kom kun glasur på de snegle du skal bruge. Bruger du ikke al glasuren, stilles den blot i køleskabet og varmes igen, når du skal bruge den.

Vupti! Så er der super dejlige og lækre kanelsnegle til hele familien 

Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂

Prøv også vores opskrift på den lækreste Daddel-mandel-citrontærte!