Hindbærmousse med karamelknas

På Health Mentor Uddannelsenserveret vi den lækreste hindbærmousse for vores elever, og du skal bestemt ikke snydes for denne lækre sommer/forårsdessert 🙂

Du skal bruge:

• 250 gram hindbær
• 3 spsk kokossukker
• 2 tsk agar agar
• 1 brik kokosmælk creamy

Kør hindbærene i køkkenmaskine, sammen med sukker og kokosmælk. Opløs derefter agar agar i lidt vand og tag ca. 1 dl af hindbærpurén og varm det op med agar agar, under omrøring.

Når det koger op, hældes massen sammen med resten af hindbær/kokospurén, kør det i en foodprocesser til der ikke er klumper i.

Hæld det derefter tilbage i gryden og kog det op.

Hæld det så i skåle/glas og sæt dem på køl.

Lad det stå til næste dag for at blive godt fast.

Topping:

Nødder frø, og kerne – hvad du har, vi har brugt:

• 1 dl mandler
• 1 dl solsikke kerner
• 1 dl sesam
• 4 spsk kokossukke

Opvarm 4 spsk kokossukker i lidt vand til det er opløst. Bland derefter nødder, kerner og frø i sammen med sukker/ vand blandingen og hæld det ud på en bageplade.

Bag det i ovenen ved 75-100 grader til sukker er karmeliseret og vandet fordampet.

Tag kernerne ud og lad dem afkøle – herefter kan de hakkes til topping.

Velbekomme

Ønsker du mere inspiration? Måske mangler du ideer til en lækker madpakke? Få her et godt bud🙂

Download også vores populære e-bog fyldt med lækre opskrifter ganske gratis her.