Grøntsagsbowl med quinoa
14 september 2021
Denne opskrift er helt sikkert en af vores favoritter – super nem at lave, og så smager den bare vildt godt!
Og du skal selvfølgelig ikke snydes for den.
Her har du opskriften på en lækker og smagfuld grøntsagsbowl, med quinoa, sød kartoffel, grønkål og spidskål.
God fornøjelse, og velbekomme!
Opskrift til 2 personer
Du skal bruge:
- 1 1/2 dl. quinoa
- 3 dl. vand
- 1 sød kartoffel
- 2 blade grønkål
- Lidt rødkål eller rødt spidskål
- 1-2 avokadoer
- 6 cherrytomater
- 2 håndfulde cashewnødder eller anden nød
- 1 spsk. kokosolie til bagning
- 1 tsk. olivenolie
- Hummusdressing
Begynd med at skære den søde kartoffel i mindre stykker og fordel dem på en bageplade med lidt kokosolie.
Bag kartoffelstykkerne i ovnen i ca. 15 min. ved 180 grader, eller til at de er blevet møre.
Imens koger du quinoaen i vand i ca. 10 min. Skær grønkål, avokado og cherrytomater ud, og snit rødkål eller rødt spidskål fint, eventuelt på et mandolinjern.
Fordel grøntsagerne, quinoaen, avokadoen og tomaterne i din yndlingsskål, og top med et lille drys olivenolie og en lille håndfuld cashewnødder. Servér din grøntsagsbowl med en hjemmelavet hummus, eller med en lækker økologisk købe-version.
Velbekomme!
Ønsker du flere sunde opskrifter? Så gør børnene glade og server en lækker dessert 🙂 Her får du nemlig en opskrift på banana-split 🙂
Husk tilmeld dig vores nyhedsbrev og få gratis en e-bog fyldt med currame-opskrifter ganske gratis!
MÅSKE DU OGSÅ ER INTERESSERET I
LAKRIDS OG SOLBÆR-FENNIKEL ISPIND
Har du solbær tilovers, fordi du tilfældigvis har en have med masser af solbærbuske, så...
PRAKTIKANT SØGES
Curra · me er et holistisk virke, som ser på mennesket som et hele og anerkender,...
Føljeton: En HMU-studerendes bekendelser #10
Er du nysgerrig på, hvordan det er at være studerende på vores Health Mentor Uddannelse? Følg...
Ubalancer og skavanker? – Det behøver ikke at være sådan!
Det, at du idag sidder med ubalancer og skavanker, er i min verden ikke ensbetydende...
Indisk Rød Dahl a la currame
Dejlig indisk ret fyldt med smag og rig på proteiner. Dahl er perfekt til kødfri...
Vegansk pizza
Vi er begejstrede for denne veganske pizza og vi er ret så sikre på at...
LOOK-A-LIKE MAGNUM IS UDEN MÆLK
Når lysten til en Magnum is melder sig, er det denne opskrift, du skal have...
Hokkaidosuppe uden mælk
Kulden er over os, og det betyder fuld knald på lækre, lune supper. Her får...
Laks i ‘flødesauce’ med champignon og squashspaghetti
Her er retten, der ikke tager lang tid at lave i en travl hverdag. På...
FØLJETON: EN HMU-STUDERENDES BEKENDELSER #9
Er du nysgerrig på, hvordan det er at være studerende på vores Health Mentor Uddannelse? Følg...