Grøntsagsbowl med quinoa
14 september 2021
Denne opskrift er helt sikkert en af vores favoritter – super nem at lave, og så smager den bare vildt godt!
Og du skal selvfølgelig ikke snydes for den.
Her har du opskriften på en lækker og smagfuld grøntsagsbowl, med quinoa, sød kartoffel, grønkål og spidskål.
God fornøjelse, og velbekomme!
Opskrift til 2 personer
Du skal bruge:
- 1 1/2 dl. quinoa
- 3 dl. vand
- 1 sød kartoffel
- 2 blade grønkål
- Lidt rødkål eller rødt spidskål
- 1-2 avokadoer
- 6 cherrytomater
- 2 håndfulde cashewnødder eller anden nød
- 1 spsk. kokosolie til bagning
- 1 tsk. olivenolie
- Hummusdressing
Begynd med at skære den søde kartoffel i mindre stykker og fordel dem på en bageplade med lidt kokosolie.
Bag kartoffelstykkerne i ovnen i ca. 15 min. ved 180 grader, eller til at de er blevet møre.
Imens koger du quinoaen i vand i ca. 10 min. Skær grønkål, avokado og cherrytomater ud, og snit rødkål eller rødt spidskål fint, eventuelt på et mandolinjern.
Fordel grøntsagerne, quinoaen, avokadoen og tomaterne i din yndlingsskål, og top med et lille drys olivenolie og en lille håndfuld cashewnødder. Servér din grøntsagsbowl med en hjemmelavet hummus, eller med en lækker økologisk købe-version.
Velbekomme!
Ønsker du flere sunde opskrifter? Så gør børnene glade og server en lækker dessert 🙂 Her får du nemlig en opskrift på banana-split 🙂
Husk tilmeld dig vores nyhedsbrev og få gratis en e-bog fyldt med currame-opskrifter ganske gratis!
MÅSKE DU OGSÅ ER INTERESSERET I
Grønne pandekager med fyld
Når der skal sniges en masse grønne proteiner i børnene er spinatpandekager en perfekt løsning....
Føljeton: En HMU-studerendes bekendelser #12
Er du nysgerrig på, hvordan det er at være studerende på vores Health Mentor Uddannelse?...
Studenterbrød
I weekenden på Health Mentor Uddannelsen fik vi de lækreste studenterbrød uden mælk, korn og sukker. Dem...
FØLJETON: EN HMU-STUDERENDES BEKENDELSER #6
Er du nysgerrig på, hvordan det er at være studerende på vores Health Mentor Uddannelse? Følg...
Cremet og blød vaniljeis
Vaniljeis er en klassiker året rundt. Den bløde, cremede vaniljeis er altid et sikkert hit...
Sprøde og søde bananvafler
Her får du en sød version af vafler, der ikke får dit blodsukker til at...
Rosacea: 5 naturlige måder at hjælpe din hud på
Er du en af de 0,5-10% af befolkningen der lider af rosacea? En kronisk betændelsestilstand...
Vegansk æblecrumble – den nemmeste af slagsen
Yes! Denne æblecrumble er den nemmeste du kommer til at finde. Den tager ingen tid...
MODUL 5 HEALTH MENTOR UDDANNELSEN: KROPPENS BIOKEMI – Verena #6
Første modul efter en lang sommerferie. Det var virkelig en sommerferie, som var tiltrængt for...
Juleopskrift – Pecan Nougat
Har du også lyst til, at kunne nyde julen uden at gå på kompromis med...