Tebirkes uden korn

Søndag betyder for os en hyggelig og stille morgen, hvor der er tid til lidt forkælelse. Vi har derfor lavet en lækker opskrift på tebirkes, på den sundere måde.

Det du skal bruge til dejen er:

• 4 æg str M/L 
• 80 gr udstenede dadler
• 4 dl vand
• 50 g økologisk smør/kokosolie
• 100 g mandler 
• 75 g kokosfibre 
• 15 g fiberhusk
• 1 knivspids salt
• Blå birkes
• Æg til pensling

Ingredienser til remonce:

• 150 g mandler
• 150 g udstenede iranske dadler
• 100 g økologisk smør/kokosolie
• 1 spsk kokosfibre
• Et par dråber øko mandel essens

Fremgangsmåde:

Dej:

Blend mandler til fin mel og bland det sammen med kokosfibre, salt og fiberhusk til “mel”. Blend dadler og æg godt sammen. Bring vand og smør i kog i en gryde. Når smørret er helt smeltet, tages gryden af varmen og melblandingen tilsættes. Rør kraftigt med en grydeske eller i foodproceser eller elpisker. Dejen bliver meget tyk. Tilsæt 1 spsk æggemasse ad gangen og rør godt ind i dejen. Læg dejen på et stykke bagepapir og lad den afkøle imens du laver remonce.

Remonce:

Blend mandler til fin mel. Tilsæt dadler og den bløde smør. Tilsæt 1 spsk kokosfibre samt et par dråber øko mandel essens. Blend det igen til en ensartet smørbar masse.

Del dejen i to.

Rul den ene klump dej ud mellem to stykker bagepapir til et rektangel på ca. 20 x 40 cm. Smør halvdelen af remoncen på med en dejskraber. Nu skal dejen foldes sammen til Københavnerbirkes.

Det gør du ved at folde den ene tredjedel ind mod midten og derefter den anden tredjedel ind over det du lige har foldet sammen.

Skær 8 birkes ud og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Drys med birkes og bag tebirkes v. 175 grader i ca 25 min.

Så er der varme og lækre tebirkes til en stille og rolig søndag!

Få opskrift på en lækker hindbær kage her.

Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂