Er det sundt at spise natskyggefamilien?

Hvad er natskyggefamilien og hvorfor kan nogen ikke tåle dem?

Natskyggefamilien er en gruppe af grøntsager, som alle er en del af solanaceae-familien. Solanaceae-familien består af ca. 98 slægter og over 2000 forskellige plantearter, og indeholder ikke kun grøntsager, men også blomster, urter og træer. Grøntsagerne fylder dog mest, og derfor kaldes solanaceae-familien sommetider også for kartoffelfamilien eller tomatfamilien.

Det er vigtigt at pointere, at langt de fleste ikke oplever nogen problemer med at spise grøntsager fra natskyggefamilien. Oplever du ingen symptomer, er der ingen grund til at sætte ind her. Mange af grøntsagerne indeholder vigtige næringsstoffer, som er gode for dig og din krop.

 

En række af de vigtigste spiselige natskygge-medlemmer er:

  • Kartofler
  • Tomater
  • Aubergine
  • Peberfrugter
  • Chili
  • Cayennepeber
  • Paprika

 

Alle grøntsager i natskyggefamilien har det til fældes, at de bl.a. indeholder alkaloider.

Alkaloider er en gruppe af organiske stoffer, som naturligt produceres i organismer som bakterier, svampe, planter og dyr.

Tre nævneværdige alkaloider i natskyggefamilien er:

  1. Solanin (og tomatine)
  2. Capsaicin2
  3. Nikotin

 

Natskyggefamilien indeholder flere andre alkaloider, men vi vil fokusere på disse tre, som oftest er at finde i natskyggefamiliens grøntsager.

 

  1. Solanin (og tomatine) er giftstoffer af typen glykoalkaloid. Når kroppen nedbryder solanin, spaltes sukkeret fra og efterlader solanidin tilbage. Solanidinen ophober sig i kroppen og kan, ved længerevarende ophobning, frigives i tider med stress, og gøre skade på kroppen3.

Solanin dannes primært i grønne kartofler og i grønne tomater (her under navnet tomatine).

Ligesom klorofyl, produceres solanin og tomatine primært i de grønne elementer af planten hvilket betyder, at det også er her at koncentration vil være højest. Når kartofler begynder at spirer og får grønne pletter, og når tomater er grønne, er der risiko for et højt indhold af henholdsvis solanin og tomatine. De bør derfor ikke spises. De kan irritere mave-tarmsystemet og hæmme signaloverførsel mellem vores nerveceller4 5.

  1. Capsaicin er den aktive ingrediens i chili og findes også i peberfrugter. Capsaicin har både positive, men kan også have negative effekter. Den er mest kendt for dens antiinflammatoriske egenskaber, men er dog stadig et stærkt alkaloid. Capsaicin medfører i øvrigt frigivelse af store mængder substans P, hvis egenskab er at sende signaler til hjernen, når kroppen bliver udsat for smerte.

Hos nogle mennesker, kan capsaicin dog forårsage maveonde, diarré, kvalme, ledsmerter, andre fordøjelsesproblemer og tydelige inflammatoriske reaktioner. Det er tegn på, at du kan være allergisk overfor capsaicin.

  1. Nikotin er et velkendt stof i tobaksplanten, og er også et alkaloid. Nikotin er at finde i tobak, men også i alle dele af grøntsagerne fra natskyggefamilien6. At undgå tobak, betyder derfor ikke at du undgår nikotin helt.

 

Generelle symptomer på følsomhed over for grøntsager fra natskyggefamilien7

  • Ledsmerter
  • Fordøjelsesproblemer
  • Irriteret tarm og andre mave-tarmproblemer
  • Halsbrand og sure opstød
  • Nervesmerter og -overfølsomhed
  • Rødme i huden
  • Alle former for inflammatorisk respons

 

Når det så er sagt, er det vigtigt at pointere at alle kan blive påvirket på forskellige måder og opleve forskellige symptomer. Men bliver du testet for fødevareallergi eller er startet en diæt for at finde frem til årsagen til dine symptomer, bør grøntsagerne fra natskyggefamilien altid tages i betragtning. De fleste kan minimere deres symptomer, ved at begrænse deres indtag af natskyggegrøntsagerne, mens andre er nødsaget til helt at udelukke dem fra deres kost, for at skille sig helt af med symptomerne.

 

Lider du af en autoimmun sygdom og oplever du nogle af ovenstående symptomer, så kan du måske drage nytte af følgende kur, for at komme af med dine symptomer.

 

Her er en liste over de mest kendte fødevarer fra natskyggefamilien, og sådan kommer du af med dine symptomer:

Når du udelukker natskyggegrøntsagerne, er det vigtigt at du er grundig. Det tager ca. tre måneder for din krop at tilpasse sig efter eliminering af fødevarer og andre produkter, da solanin kan ophobe sig i kroppen over længere tid.

Her får du en liste over de mest almindelige natskyggegrøntsager samt produkter som muligvis kan have natskygge-elementer i sig.

  • Tomater
  • Hvide kartofler
  • Aubergine
  • Okrafrugt11
  • Peberfrugter
  • Tomatillos
  • Sorrel
  • Stikkelsbær
  • Ananaskirsebær
  • Pæremelon
  • Tobak
  • Paprika
  • Cayennepeber
  • Capsicum
  • Indisk ginseng

 

Herudover indeholder blåbær, gojibær14 og huckleberries også lignende alkaloider, som også kan være nødvendige eliminere. Vær også opmærksom på produkter som indeholder kartoffelstivelse som tykningsmiddel, herunder medicin og bagepulver.

 

Her er en liste over hvad du kan spise i stedet:

  • Søde kartofler og jams
  • Blomkål
  • Selleri
  • Radiser
  • Frisk frugt som vindruer, appelsiner og melon
  • Svampe
  • Krydderier såsom sort og hvid peber i stedet for rød peber

Har du lyst til at gøre en masse godt for dit immunforsvar og tarmsystem, så tjek Chloe’s forløb ud lige her. 

MÅSKE DU OGSÅ ER INTERESSERET I

Efterlad en kommentar





FIND OS PÅ