Koldskål med knas uden mælk og sukker

Med juni er sommeren endelig over os og sommer er lig med koldskål for rigtig mange af os. Lige nu nyder vi junis jordbær i en ferskenfarvet koldskål uden mælk og sukker med sprødt nødde-kerne-knas.

Start med nøddeknasen og når det er i ovnen, kører du simpelthen bare alle ingredienser til koldskålen i en foodprocessor eller i en blender. Voila! Hjemmelavet koldskål med knas på under en halv time.

Til knas hakker du nødder og kerner groft, koger dem op på en pande i vand og kokossukker i 5-8 minutter på middelhøj varme, indtil nødderne har suget vand og sukker til sig. Når lagen bobler lidt og væsken er fordampet, er massen klar til at komme i ovnen.

Bag på bagepapir i 160 grader varmluft i 15-18 minutter. Sørg for at sprede knasen ud i et tyndt lag, så den bliver sprød.

Mens nøddeknas er i ovnen kører du alle ingredienserne til koldskål i foodprocessoren eller i blenderen. Smag til med citron og kokossukker til sidst. Sødmen skal justeres alt efter hvor modne bananerne er og syrligheden alt efter din egen smag. Vi foretrækker den syrlig. Køl evt. koldskålen af et par timer (hvis du kan vente). Spis med masser af friske danske, økologiske jordbær.

KOLDSKÅL 6-8 personer

  • 2 dåser fed kokosmælk (Coops øko er helt genial til formålet)
  • 2 æggeblommer
  • 80 gram cashewnødder, helst udblødt i vand i mindst 2 timer
  • 1-2 citroner, skal + saft, smag til med 1 først
  • 1 spsk. ren vaniljepulver eller 1 vaniljestang
  • 3 bananer
  • En håndfuld jordbær
  • 4-6 spsk. kokossukker, smag til efter din sødmetærskel
  • 1/2 tsk salt

KNAS

  • 250 g nødder og kerner (vi har brugt mandler, valnødder, græskarkerner og solsikkefrø, men alle nødder og kerner går fint an)
  • 1 dl kokossukker
  • 1 dl vand
  • 1/2 tsk salt

Få en gratis e-bog fyldt med 100 sunde curra·me-opskrifter lige her.

Er du interesseret i flere opskrifter aller currame, så få du her opskrift på lækre søndagsboller.

MÅSKE DU OGSÅ ER INTERESSERET I

Efterlad en kommentar





FIND OS PÅ