Hokkaidosuppe uden mælk

Kulden er over os, og det betyder fuld knald på lækre, lune supper.

Her får du opskriften på en nem og hurtig hokkaidosuppe til både store og små. God fornøjelse!

Opskrift til 4-6 personer.

Du skal bruge:

• 1 hokkaido
• 3 løg
• 2 store gulerødder
• 1 tsk. tørret chili
• 1 tsk. karry
• 3 fed hvidløg
• 3-4 cm ingefær
• Lidt salt og peber
• En håndfuld hakket friske koriander til pynt
• 1 L vand med morga grøntsagsbouillon
• 2 dåser kokosmælk (kun det øverste tykke lag af kokosmælken)
• 1 spsk. kokosolie til stegning
• Ét drys pinjekerner til pynt
• 1 spsk. chiliolie eller olivenolie til pynt

Sådan gør du:

Begynd med at skære hokkaidoen og gulerødderne i mindre tern og skær løg, ingefær og hvidløg i små stykker. Løg svitses i lidt kokosolie sammen med krydderierne, hvidløg og ingefær i en gryde. Tilsæt nu vand med bouillon. Hokkaido og gulerod kommes i, og det hele koges i ca. 30 min. Når hokkaidoen og gulerødderne er møre, tilsættes kokosmælk, og det hele blendes igennem med en stavblender, til du får en lækker ensartet konsistens. Smag din hokkaidosuppe til med salt og peber.

Kom pinjekerner, koriander og chiliolie på toppen og server.

Velbekomme.

Få flere lækre opskrifter i vores gratis e-bog lige her!🙂

Er du vild med suppe? Prøv også vores butternutsquash & knoldsellerisuppe uden mælk eller vores blomkålssuppe med kokosmælk.