Vegansk risengrød

Ingen jul uden risengrød!

Igår fik Friederich og jeg lyst til Risengrød og vi endte med at lave vores variation, som faktisk var super god!

Du skal bruge:

• 1/2 Blomkål
• 2 stk. Pastinakker
• Håndmikser eller foodprocessor eller rivejern
• 400 ml Kokosmælk (en dåse på 400 ml, hvor du hælder vandet fra og kun har kokoscremen tilbage)
• 2-3 dl Mandelmælk
• 2-3 dl Kokosmel (det behøver ikke være for fint, da det giver bid i grøden)
• Evt mandelmel eller chiafrø til at jævne
• Dadelvand (dadler der er kogt i vand og sies) eller kokospalmesukker
• Lidt salt
• Evt mandelflager

Sådan gør du:

1. Du tager stokken af blomkålen og blender det sammen med pastinak i foodprocesseren, så det ’ligner’ ris.
2. Den blendede blomkål og pastinak steges let i en gryde med smør eller kokosolie.
3. Kokoscreme og væske hældes i og skal nu op og koge let.
4. Når det er kommet op at koge tilsættes lidt salt, kokosmel og sødestof
5. Lad det koge op så det tykner. Du kan tilsætte lidt mandelmel eller chiafrø hvis den mangler konsistens
6. Når grøden er færdig kan der efter eget ønske, tilsættes en stor klat smør, kokospalmesukker og kanel

Velbekomme! Moms

Find flere opskrifter her.

Vi har lavet en skønt E-bog med 110 traditionelle jule opskrifter og masser af juleslik, som du kan købe lige her.